水豆腐有两种说法。
一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以用来做菜。
另一种说法:水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。
水豆腐烘干之后就成了干豆腐,又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
特色水豆腐做法:
主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。
调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。
做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。
放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。
蘸汁儿干豆腐串的具体做法:
1.干豆腐洗净切小正方形。
2.如图将小正方形对角卷起来用牙签穿串,每串我穿了3个干豆腐卷。同理做好全部。
3.清水中加入浓汤宝,
4.溶化后放入做好的干豆腐串。
5.蚝油、酱油、绵白糖、盐、淀粉、十三香、清水各适量搅拌均匀,锅烧热,放入蒜末爆出香味,倒入混合好的酱汁儿,大火烧熟。
6.爱吃辣味儿的可以加点辣椒面或者韩国辣椒酱拌匀。
豆制品机械制作豆浆的主要流程是什么
早期的豆浆生产过程是:材料选择-浸泡-清洗-研磨-蒸煮-精细过滤。为了更好地了解和使用大豆制品机械,新乡市凤泉区开心创业机械经营部将带您了解制作豆浆的具体过程:
1,材料选择:选用质量好,蛋白质高的大豆,皮薄,表面光亮,肚脐颜色浅,无霉变,杂质颗粒整齐,粒重饱满。
2.浸泡:用水浸泡大豆以吸收水分,使其变脆并易于研磨;
3.清洗:浸泡度达到一定要求后浸泡干燥,浸泡大豆水;
4.研磨:在大豆制品的机械研磨中加水,然后调整研磨距离并添加材料;磨浆完成后,松开磨片距离,关闭水和动力;
5.豆浆蒸煮:根据后期豆制品的要求确定浓度,然后开始蒸煮豆浆。为了防止豆浆的假沸腾,需要消泡;
6,精细过滤:豆浆煮沸后,将豆浆中的细小残渣或残留杂质在桶内精细过滤成纯豆浆,使豆浆中的蛋白质和水均匀。