食用氯化镁是在工业氯化镁的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“***盐”的含量上，食用氯化镁要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg。在“铵”的含量上，白色氯化镁哪家好，食用氯化镁要求≤50mg/kg。
氯化镁用途
用于制金属镁、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，白色氯化镁，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂(与***镁、磷酸氢钙、***钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂(用于鱼糕，用量0.05%～0.1%)；***改进剂(与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强，常用量小于0.1%。
制备镁氧混合物等。用于制金属镁（MgCl2====电解Mg Cl2 ↑）、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂。无水氯化镁是光泽的无色六边形晶体，其具有强的潮解性，比起6水氯化镁和2水氯化镁都要高。物理跟化学性质跟6水氯化镁基本上相同。多用于金属镁的生产，以及化学、煤炭、轻工、建筑等行业。
纯品为无色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁约40～50%，还含有***镁、氯化物等杂质，有苦涩味。易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。
与氧化镁和水混合则成镁水泥：MgCl2·6H2O 3MgO 4H2O→MgO·MgCl2·10H2O。
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