蔬菜中***污染严重，一方面是由于80年代以来，随着大棚、温室蔬菜种植面积的增加，连作、重茬使蔬菜病虫害越来越严重，而***的大量使用，普遍使蔬菜上的病虫害对***产生了抗药性，因此***的使用出现了e性循环，***残留也越来越严重。到目前为止，世界上化学***年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作***、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类***。另一方面，在利益的驱动下，由于农民素质参差不齐，相关部门对***的监控力度不够等问题，违禁***的fei法使用更是加剧了***残留问题。
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衣药残留的检测方法
色谱检测
薄层色谱法（TLC）、气相色谱法（GC）、液相色谱法（HPLC）、气相/液相色谱-质谱联用（GC/HPLC-MS）、超临界流体色谱（SFC）等色谱学技术可以准确测定***残留，以超临界流体色谱为例：
超临界流体色谱技术是20世纪80年代兴起的，以高于临界温度和临界压力的超临界流体作为色谱的流动相，进分离、纯化、分析的前处理方法。2、添加辅助剂浸泡洗涤法：可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（z好用头两次的）进行浸泡洗涤。由于其传质阻力小、相对温度低、扩散系数，可以对大分子化合物、热不稳定化合物、高聚物等进行快速分析。超临界色谱可与各种气相、液相色谱检测器匹配，也可与红外、质谱联用。通过调节压力、温度、流动相等条件，实现多重梯度，选择z佳的色谱条件。超临界流体色谱综合利用了气相色谱和液相色谱的优点，克服了各自的缺点，成为一种强有力的分离和检测手段。
***检测剂生产厂家水对食品品质有着重要的影响，而水分测定仪作为食品检测行业中必不可少的仪器产品，重要程度不言而喻。去除蔬菜***残留的办法方法/步骤1:去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附***。尤其是近年来，注水肉事件突出，给***健康带来极大威胁。为了保障市民吃上“放心肉”，食品***监督***积极采取措施，严厉打击注水猪、牛、羊肉。水分测定仪作为检测含水率专用仪器，检测过程快速、便捷，相比传统检测肉类水分的标准办法烘干法，仅需1分钟即可轻松完成检测，因此，逐渐被用来检测食品注水情况。
