保鲜冷库产生异味怎样排除？
先检验好入口食材，没有变质的货物方可入库，有异味的货物要进行包装处理，排除异味后才能入库。不同的温度需要不同的配置，冷库有高，中，低 三种温度之分，一般来说，同样面积和高度的冷库，温度越低，价格也会随之越高。和传统的保鲜冷库相比，气调保鲜冷库的前期***比传统保鲜冷库多，但在后期运营上，气调保鲜冷库更节能，节省运营成本。
蔬菜冷库建造的要求
蔬菜冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气***时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮损坏，建议一定要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。蔬菜冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
冷库常见种类分类----性质分类
生产性冷库：主要建在货源较集中的产区，作为肉、禽、蛋、鱼虾、果蔬、海产品及速冻面点等易腐食品加工厂的冷冻车间使用。
分配性冷库：一般建在大中城市、水陆交通枢纽和人口较多的工矿区，作为市场供应需要、出口计划的完成和长期储备中转运输之用。
零售性冷藏库：一般是建在城市的大型副食品商店，供临时贮存零售食品之用。其特点是库容量小，储存期短，库温则随使用要求不同而异。
果蔬冷库的作用
果蔬属于易腐i败的食品，在常温尤其是夏季的常温下不宜存放太久，因为高温下果蔬本身的呼吸作用强容易干耗，同时高温下酶及微生物的活性强容易腐i败果蔬。目前果农菜农、果蔬经销商、果蔬零售商等常会采用建造果蔬冷库或购置果蔬冷柜来储藏果蔬，这是因为低温环境可以减少果蔬的干耗，也降低了酶及微生物的活性，进而延长果蔬保鲜期保障经济收益。果蔬冷库有普通的果蔬保鲜冷库，如常见的0~5℃保鲜库，也有加了气调设备的果蔬气调冷库。
