我们能在超市里买到的果汁主要有两种：浓缩还原果汁（FC）和非浓缩还原果汁（NFC）。浓缩还原果汁指的是水果榨成原汁后先蒸发掉一部分水分制成浓缩果汁，制作果汁时再向浓缩果汁中添加与原汁浓缩时蒸发掉的等量的水。
先把水蒸发再往回加？这不是多此一举吗？
还真不是。
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怎样才能选到好的果蔬汁？现在超市里的果蔬汁种类那么多，同学们知道到底该怎样选择健康的果蔬汁呢？
在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表，如果上面写100% 纯果汁，这样的果汁营养价值相对较高，但与新鲜的水果相比，它还是损失了大量的***C 和膳食纤维， 其他营养素（比如β- 胡萝卜素、类黄酮等植***学物）还是存在的，价格也相对贵些。(2)柑橘汁的变味柑橘汁除微生物的侵染能引起变味，柑橘汁在加工处理不当，还会产生以下变味：一是煮熟味。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。
除了水果品种决定市场销量之外，果汁浓度的高低和果汁储藏技术的发展同样决定着果汁口感的优劣。因此制作各类不同产品的果蔬汁，主要在后续工艺上有区别，而首要的是进行原汁的生产。未来，100%果汁、NFC果汁，以及需要低温冷藏的鲜榨果汁将后来居上。英敏特集团有限公司的调查研究发现，随着消费结构升级和消费者转向更健康的生活方式，果汁品类的发展趋势将由低浓度果汁饮品向纯果蔬汁转移。目前，纯果蔬汁虽然占比较小，但是仍然保持着两位数增长，非浓缩还原和冷榨技术将领品类的高等化。
目前，果汁行业已经形成了固有价格带：以300ml/瓶为例，低温冷藏NFC果汁终端售价在10元以上，甚至有些渠道能达到14～15元；常温100%果汁终端售价也维持在10元左右；而果汁饮料产品终端价格以5～6元居多。然而在疫情背景之下，按照多位业内***的观点来看，及致性价比远不止是一个营销策略，而是需要2～3年时间来执行的长期战略。超滤法是以溶质分子量比溶剂分子量差100倍以上情况下的分离现象，一般用于分子量为1000～50000左右的溶质分离。基于产品成本和市场***，多数产品价格均有所下调，以适应现阶段的市场消费状况。例如，果蔬君产品零售价4元，以让消费者充分享受实惠。
