上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分层比例为
上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分层比例为，肥瘦交织，色泽粉红，真乃上品。上好的五花肉应具有以下特点：1、肥瘦层层相间，这样的比例接近的吃起来才不会油腻，口感也恰到好处；2、富有弹性，稍微的捏、按，好的五花性很好，猪皮也很细致，不会过干或者过油；3、颜色鲜红；4、色泽明亮，但是也要注意不要太亮，否则就是被人为处理过。不良的五花肉肥瘦分布不均匀，没有层次，这样的五花肉做出来的红烧肉有可能吃一口全是肥油，再吃一口就全是干瘦肉了；
除了前腿肉,还有3个部位的猪肉都是非常美味的
除了前腿肉，还有以下3个部位的猪肉都是非常美味的，大家可以参考一下。1、五花肉：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，用来做红烧肉什么的都特别香。2、里脊肉：里脊肉虽然是纯瘦肉，但一点都不柴，非常的嫩，用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。3、梅花肉：每头猪都只有5-6斤的梅花肉，所以还是非常抢手的，一定要早去，去晚了就没有了。这个部位的肉又香又嫩还不腻，非常的好吃，遇到一定别错过。
将其切片之后炒,炸,或者蒸煮都可以!
里脊肉大家吃的很多，平时制作的糖醋里脊，或者里脊肉饼等等，这块肉位于猪的背部，她和猪的大排骨连接在一起。里脊肉瘦肉非常多，带有少量的猪脂肪，而且没有筋骨相连，因为肉质鲜嫩，没有骨头且油脂少，适合老人和孩子吃。将其切片之后炒，炸，或者蒸煮都可以！前槽肉其实就是猪前腿肉，虽然猪的前后腿肉看起来差不多，但是口感却有很大区别。猪平时活动主要依靠前腿发力，所以前腿的运动量很大，吃起来口感更劲道，而且肉质也嫩一些，当然价格也比后腿贵。
