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按照《中华人民共和***品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和***品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
需要严厉打击的是食品中的不法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，容易产生的问题是滥用。***提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着***相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
第三条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。第四条 使用食品添加剂应当符合下列要求：（一）不应当掩盖食品变质（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷（三）不以掺杂、掺假、为目的而使用食品添加剂（四）不应当降低食品本身的营养价值（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量（六）食品工业用加工助剂应当在制成后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。
在《食品安***家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂，这再次引来业界关注和讨论。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。对此，有关负责人向本报表示，正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。