(1)从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个酒店的档次与 实力。(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。明档是营 销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
厨师的操作是否娴熟、态度是否认真专注，都会成为客人的观察要点。而厨师的烹饪水平和态度，不仅能够直接决定菜品的口味，还会带来更多的影响。厨师专注认真的态度，往往会让顾客觉得被尊重，也会觉得送到自己面前的食物更有温度，为顾客带来更好的用餐体验。明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台，对越来越重视食品安全的消费者也显得日益重要。
煲仔炉
“文”指的是文化。明档除了展示食材，同时也是展示餐厅企业文化的窗口。
怎么传达一种健康卫生的感觉呢？可以通过一些机构的认证或者是采购的来源依据等宣传突出。
讲这些看得见的保证贴在墙上，让顾客吃得舒心、无后顾之忧。
明档的普及越来越广，而很多餐饮老板也体会到了明档的好处。明档除了提高餐厅营业额外，还能在供应链、厨师技能、成本管理和营销方面促使餐厅进行整理优化管理。
但是，明档又不是谁都合适的。东西再好，适合自己的发展方向才是王道。
