芽苗菜是利用植物种子或营养储藏在黑暗或光照条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎。
香椿苗
香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节***等功能，经常食用能提高抗病能力。出菜率：1:6
油葵苗
油葵苗香甜爽口，富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的营养的作用。
出菜率：1:7
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。适用人群一般人均可食用，因含盐分重，所以患者慎食
黄豆芽的营养价值。黄豆芽的营养价值-黄豆芽怎么做好吃-吃黄豆芽的好处来源：互联网 点击： 249.黄豆芽，又名金钩。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句： “有彼物兮。冰肌玉质，子不入污泥．根不资于扶植。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于***吸收，营养更胜一筹。黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部有较好的淡化效果。