1、严格执行开机、关机操作规程：
a、开机顺序：开启砂轮磨机空载运转（上下磨片分离）→开启磨浆机进水阀门→调节磨浆机磨片间隙（调到上下磨片轻微接触并发出响声时停止调整）→打开进料门使原料由少到多慢慢进入磨浆机料斗内，并仔细观察磨浆机出料口磨糊质量，同时对磨片间隙、加水量继续进行相应调整至磨糊达到标准要求→锁定磨片间隙调整锁紧装置、按工艺要求设定好进水流量和定量进料参数→磨浆机正常运行。
b、停机顺序：关闭进料门(或变频螺旋推进器)→继续加水使磨腔内的豆糊全部流完→把磨片间隙调整大→关闭磨浆机电源→关闭进水阀门
开***机操作规程必须严格执行，否则会磨浆机受到严重损坏，影响生产正常进行
2、磨浆过程中需要注意如下：
a、观察磨糊质量，如磨糊质量不符合要求需要及时寻找原因；
b、观察磨片间隙锁紧装置是否松动、定量进水进料装置参数、磨机电流显示数字是否正常；
c、磨浆量必须与离心机处理能力相匹配，磨出的豆糊必须在***少的时间内送入离心机处理，尽量缩短豆糊在空气中的暴露时间，防止豆糊由于在空气中暴露时间太长而受到污染；
d、磨浆完毕以后必须认真清理磨腔内部、浆池内部、串浆水管道内部、输浆管道内部卫生，防止由于豆糊附着物变质而影响下一班生产；
e、如遇断水、断电等特殊情况，需要重新启动磨浆机时，必须严格执行关机、开机操作规程，不得使磨浆机带负荷直接启动；
f、操作过程中注意磨浆机运转声音是否正常，如不正常需及时停机，排除异常后方可继续运行；
g、定期检查磨片磨损程度、定期检查磨浆机传动皮带松紧度、定期***磨浆机轴承。
我厂也可以在您的包布刺绣您所需要的logo，使您的产品更加有知名度。由于***各地用的尺寸和米数不同，有些经销商特别的固执，以他的米数为准。我厂是比较随意的，米数根据客户所需要的来做。没有限制起批量，包布的两个边也锁好防止掉线，各种尺寸都有生产，特殊尺寸可以定制、。工欲善其事，必先利其器。我们想要做好豆腐除了其他工具材料以外豆包布也一定要选择好。大家以后需要用布或者有关于豆包布方面的问题可以添加下面微信随时咨询。我们愿意做你豆腐用布方面的顾问。希望能在你的豆腐创业的路上祝你一臂之力。
五、点浆
煮熟的豆浆放入点卤桶内，边搅拌边加入卤水，至豆浆出现凝块状时点卤结束。
点浆又称为点脑、点花，是豆腐生产中的关键工序，主要是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，将豆浆的酸碱度调整到蛋白质的等电点，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，即豆浆变为豆腐脑（又称豆花）的过程。生产豆腐干常用盐卤作凝固剂，其中镁盐对大豆蛋白的凝固速度快，出品率较低，但风味好；而钙盐相对较慢，凝固过程相对容易控制，豆腐的出品率较高。
盐卤的使用浓度常为14—17波镁度。点卤过程中，下卤不能太急，流量要均衡，边下卤边搅拌边观察，太老则压榨时走水快，豆腐粗糙，太嫩易粘帕，走水慢，压榨困难，豆腐无韧性。点浆温度一般为80—85℃，温度在95℃以上时是不能直接点浆的。
六、蹲脑
点卤结束后，达到充分凝固要有一个过程，这个过程称为蹲脑。蹲脑时间一般为10—15min。
为保证豆腐的卫生质量，磨浆时要注意清洗磨。由于蛋白质富有营养，极容易繁殖***，增加酸度，引起品质败坏，以致在蒸煮豆浆时就酸败为豆腐花。特别是夏秋季节气温比较高，***繁殖快，更要注意卫生。一般磨3~4h后，就应清洗1次，以除去留存在磨具各部位的酸败物质和***污染比较严重的物质，防止发生坏浆的现象。应注意的是，磨料要磨多少用多少，保证磨料新鲜。磨浆和滤浆的时间要安排紧凑，以防加工过程中的污染
