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煎饼机按主要用途分:家庭装煎饼机、商业煎饼机。把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原料清洗、侵泡，随后碾成糊状物，别名"煎饼果子糊子"。一些地区在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的"水泥熟料"(即优先煮到完善的一部分原料)，别名"对半子"，"对半子"后磨出去的面糊非常容易摊制，摊出的煎饼果子也绵软美味。一些地区把地瓜干在磨制成面后，要自来水侵泡，把地瓜面里的恶水浸取。山东省传统式是应用石碾子来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力资源来推，如今则广泛选用机磨。一般是前一天夜里磨制面糊，第二天一早刚开始架鏊子、取火、摊煎饼。

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