食用菌原料制成袋料后，要即时彻底地灭菌消毒。食用菌消毒工作直接关系到袋料的质量和杂菌的。为了避免袋料受杂菌或变酸，从拌料装袋到灭菌应该在6个小时内。灭菌时可以采取常压灶灭菌，不宜使用高压锅灭菌。常压灶灭菌温度要求尽量快速地升至100℃，开始计算时间，持续100℃温度，保持灭菌10～12小时左右，才能达到彻底灭菌。
食用菌袋料灭菌考量数据是温度和时间。在袋料放入蒸仓内后，锅内注入足量的水，灭菌车规格，中途每小时注入一定量的开水或温水，不要注入凉水，灭菌车，避免降低温度影响灭菌效果。袋料入仓排放要合理，要留有气道，使蒸气畅通，灭菌车***，袋料受温均匀，避免灭菌产生死角。火力要“攻头、保尾、控中间”，即开始阶段旺火猛攻，使4小时内袋温达到100℃，灭菌车厂家，避免某些耐高温杂菌在袋内滋生繁殖。然后控制住温度，保持10小时左右，一个小时旺火猛攻。
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