四海物资告诉你，如何鉴别
白酒鉴别法：
1、观
将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
2、拈
酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩，则为好酒。因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
3、闻
真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
4、品
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。并且好酒在饮后，虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。
5、看酒花
将酒匀速倒入杯中，白酒的酒花如细小米，层层堆叠，酒花存留时间长，不易。酒花少消失较快的则为劣质酒。
6、火检法
取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体混浊的是纯粮酒，酒体清澈的是酒精酒。因为粮食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物质，乙醇被烧掉，脂类物质就无法与其他物质相溶，所以产生了酸脂分离——浊变现象。
7、手搓法
取几滴白酒放在手心，合掌使两手心接触，然后摩擦，如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味，则酒质好；如果是酒精勾兑酒，不仅闻起来冲鼻子、难闻，而且味道留香很短。8、水检法
将酒倒入透明杯子里，再取同比例纯净水加入杯中，1—2分钟后观其色，好酒会产生混浊现象，酒精勾兑的酒加水后不失光泽。这是因为纯粮酿造酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如脂类物质就不溶于水，但是这类物质可以溶于酒精。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变。
9、融油法
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
10、茶水法
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。好酒颜色会变成淡***，酒精酒会立即变成紫黑色。
11、冷藏法
纯粮酒中，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。生料熟料两种酿酒工艺对比以传统的小曲酒固态法工艺为例，其工艺流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。酒精勾兑酒，就不会有此现象。13、看执行标准
根据白酒生产工艺的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。液态法酿造酒的标准号是GB/T20821：是食用酒精勾兑的。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。固液法酿造酒的标准号是GB/T20822：用固态蒸馏酒和食用酒精混合勾兑。
重庆四海名酒回收|?按酒精含量的多少
按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒（烧酒）和用蒸馏工艺生产的洋酒，后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度在20以下来进行区分。
对高度酒和低度酒又可进一步划分：
1．高度酒可分为高度白酒（50°以上）、降度白酒（又称中度白酒，40～50°）、低度白酒（40°以下）。
2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有标准划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。黄酒除了花雕酒之外，还有非常知名的女儿红、绍兴黄酒等，古代人千杯不醉，把酒言欢，喝的多是黄酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。
花雕酒与黄酒的区别
在我国对黄酒的1新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。5万吨，五粮ye的社会库存更高达2万吨，如果这部分的库存短时间冲击市场，对高duan白酒的价格而言简直是灭顶之灾。
花雕酒是属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒，而黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。
黄酒除了花雕酒之外，还有非常的女儿红、绍兴黄酒等，古代人千杯不醉，把酒言欢，喝的多是黄酒。
重庆四海名酒回收酱香型酒易挥发物质少
酱香型酒易挥发物质少
酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。自然对***的刺激少，有利于健康。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的是其它酒的3至5倍，而且主要以yi酸和乳酸为主而且主要以乙suan和乳酸为主。
根据***理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和也很重视酸的***功能。