高变性脱脂大豆粕由于热处理后可以部分或全部***影响大豆蛋白消化和利用的抗营养因子，主要用于与谷物混合的食品中，如用75%硬质小麦粉与25%脱脂大豆粉混合制成通心粉，可使产品蛋白质含量达到28～30%，蛋白质***比值(PER)由纯小麦粉制品的1.27上升至2.39。低变性脱脂大豆粕通常是在“闪蒸脱溶”或“真空脱溶”条件下获得的，蛋白质分散指数(PDI)较高，为70～90%。
因此，同高变性豆粕相比，低变性豆粕生产的脱脂豆粉功能性较好，在食品工业中的应用也比较广泛。在某些食品配方中主要考虑脱脂大豆粉的功能性时，则需使用低变性脱脂大豆粉，在此着重介绍低变性脱脂大豆粉的生产工艺、产品用途及产品质量指标。
蛋中含钙很高，还需要额外补钙吗？如果您选择每日摄取葆苾康大豆蛋29克（2勺），您就可以获得667mg的钙元素，如果是正常人，不需要额外补钙了，如果处于特殊时期的人群如孕期、哺乳期、发育较快的青少年、更年期妇女或已经诊断缺钙的，则应该根据饮食中含钙情况决定是否还要补充。
对于婴***来讲，是其选择，如果二岁以上的孩子不能很好从三餐中摄入蛋白质（如不吃或只吃少量肉蛋）或不喜欢吃的孩子，为了促进其生长发育，可以选择使用葆苾康蛋。
蛋白质是***氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的***。***体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴***、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持***蛋白质更新外，还要合成新的***。
当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，，血浆白蛋低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。食用大豆蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。
