淀粉的种类有哪些？
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合成的多糖聚合物；烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
小麦淀粉是用麦麸洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。
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麦淀粉可以做什么？
麦淀粉可以加工成各种各样的主食：一份麦淀粉用约半份滚开水烫热揉成面团，然后可制成面条、面片、蒸饺、烙饼等。
甚至麦淀粉还可制成各色点心，来丰富低蛋白质饮食的食谱：
麦淀粉一般粮油店有卖的就是那个小麦淀粉，也可自己制作。
将小麦粉加适量水揉成面团，用手捏至有光泽，不粘手为止。在室温下放置1～2小时，在面团中加水约相当面团的3～4倍。用手轻捏面团将淀粉洗人水中。反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉。把4次浆水集中，用80目筛过滤。静置后倾去上层清水。将下沉淀粉盛人布袋，置物压上，取出晒干。瑞麦嘉禾常年销售小麦淀粉、面筋粉、发达面粉等需要的朋友欢迎致电瑞麦嘉禾。
清凉爽口的凉粉是怎么做的？
炎热的夏季，都想吃点凉爽的东西，凉皮无疑是夏季热销美食之一，主要原料是小麦淀粉，优昂小麦淀粉制作出的凉皮爽滑Q弹，人人喜爱，还有一种美食也是由小麦淀粉制作而成，制作方法也很简单，那就是凉粉，在家轻松就能做出来享用，下面讲一下制作方法。
优昂小麦淀粉一碗，清水一碗，将其搅拌均匀，在锅中加入四碗清水烧至温热，然后将搅拌好的水淀粉倒入其中，这期间一定要搅拌着；采用麦淀粉为原料制作主食，部分或全部替代谷类食物，作为患者每日供给能量的主要来源，可以减少膳食中植物蛋白的摄入量，一方面限制每日膳食蛋白质摄入总量，减少了体内含氮代谢废物的积累，减轻了肾负担。熬至成透明状态就可以关火了，放入冰箱内凉透，然后拿工具刮成条状，用调料一拌就可以食用了。赶紧来瑞麦嘉禾订购优昂小麦淀粉开始自己在家做凉粉吧。
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小麦淀粉和小麦面粉一样吗？
二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉。原料：水磨糯米粉250克，澄粉60克，糖粉60克，色拉油50克，水270克，揶蓉少许，豆沙馅适量做法：1。
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