Fd冻干技术，起源于19世纪20年代，20世纪40年代时期，由俄罗斯的科学家在实验室进行fd产品的小型实验，获得成功。在期间，利用FD技术把血浆脱水，使其轻便且易携带，需要时注入生理盐水，结束后，FD技术被用于、生物、航天航空事业
20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本消化吸收了美国的FD科技成果，并对其进行深入研究，使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代，主要用于、饮料、食品，以及对农副产品的低温脱水干燥。
八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
冷冻干燥法能使产品能长期保存，水果直接在低温、真空的环境下，水分直接从固态升华除了水分，水果本身的营养基本保留了下来。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
脱水蔬菜也被称为复杂的蔬菜，是将新鲜的蔬菜经过洗涤，干燥等处理，去除由水干菜。原有的色泽和营养蔬菜保持不变。 关于脱水蔬菜有营养这一结论是毋庸置疑的，金三叶采用***的生产技术，大大保留的蔬菜的营养成分，让大家简单泡洗就能享受口感营养不输新鲜蔬菜的食物，受到了人们的广泛青睐。新鲜的水果、蔬菜脱了水后，重量只剩原来的10%，形状和口感、营养成分却基本保持不变，还可以保存很长时间。相比传统的膨化和油炸食品，其不易上火的优势明显。
我国脱水蔬菜产品主要销往日本、韩国、欧美及东 南亚等***，国内市场也较大。东北、西北地区食用干菜历史较久，以炖菜为特色的干菜深受人们的喜爱；中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加2007-2012年我国脱水蔬菜出口额。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。
