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食品添加剂有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙l基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食l盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中较多见的。
食品添加剂是一个专有名词，它特指那些***许可使用添加于食品当中的物质，而甲醛、苏丹红这种******物质则被称为非食用的物质，非食用物质无论在食品中加多少，都是违l法行为。
（1）食品添加剂的作用合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的***性，这是因为变质的食物往往会引起的***。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲菌等产毒微生物，这无疑是有益于***健康的。