“饸饹”面是民间日常粗粮细做、荤素搭配的饭食之一，较早的是用一些玉黍面或荞面拌成疙瘩儿状或擀成面条状或拍成面饼状下锅，加以荤菜、粉条、青菜等做成，饭汤较多。后来逐渐出现了机械轧制“饸饹”面的设备，即用一种木头做“床子”，架在锅台上，把和好的面(饸饹用的多是荞面、小麦面等)塞入“饸饹”床子带眼儿的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使劲压，将“饸饹”（面条）直接压进烧沸水的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅、一边加入一点儿冷水（点锅），水滚过两次，就可以捞出来面条，浇上事先用豆腐或者肉或者鸡蛋、红白萝卜丁儿等做好的“炸酱”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面种类有肉酱饸饹面、金刚饸饹面、素饸饹面等。这种饭食多用那些没有小麦面粘性大、不能按普通方法做成面条的面类。现在，餐馆、小食摊儿做“饸饹”面的用具已经改用铁质或不锈钢的机械设备。捞出后配上熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。北方人爱吃面食，吃着热乎乎的“饸饹”面，因为好吃、吃得快，人们嘴里会不自觉地发出“河漏、河漏”的声响；吃罢“饸饹”面，肚子里也不会觉得难受、不消化。
赵家腊汁肉总是力求做到好，我们生产出的产品不同于一般的小吃的产品，营养健康美味无比，赢得了一大批消费者的注意。无论是煎炸还是煮烤都可以，充分满足消费者的需求。给大家带来美味的同时，更让大家获得好生活。
不同于传统的小吃，拥有更高的技术含量和更低的操作门槛，没有***的技术和经验也能轻松掌握。赵家腊汁肉投入非常低基本上都可以忽略掉，而项目操作的可行性却更高，特别适合毫无经验的新入行***者。
赵家腊汁肉的羊血饸饹用荞麦面纯手工制作而成，其制作的方法独特之处在于“冒”。产品的多元化自然能满足更多的消费需求，加盟商正是看中了张阿婆这种摒弃单一卖点的经营理念，从而看到了更多的利益点。“冒”在这里是动词，意思是更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，在添汤，加葱花、蒜苗、香菜、臊子等，后再加油泼辣椒，吃起来香而不腻，味道鲜美，爽滑柔软，味厚香浓，风味独特，而且舒脾健胃，实在***至宝
小米的营养优势
我之所以钟爱小米，是因为小米是五谷之首，相比小麦和稻米加工工艺少，只需脱掉谷皮，就可以食用，其营养也就比其他谷物高。 蛋白质、脂肪高于大米、小麦，并且是其含有的蛋白质易于消化吸收，是一种低***蛋白。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。脂肪是以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸占很大比例，而亚油酸是***必需脂肪酸，有降低胆固醇的效果。
有称之为生育酚的***E,具有提高功能、对***系统和骨骼肌有保护作用。 丰富的B族***，***B1，能促使消化吸收，***B2，有预防脚臭病、口角发炎等***。丰富的膳食纤维，能通大便，预防消化道方面的***。 高钾低钠含铁高，有健脑功能。
而且小米中含有少量的胡萝卜素，是其他谷物没有的。
