厨房操作间设计温度：厨房操作间设计温度需要根据宾馆酒店的档次及是否设置空调系统来确定。对设有***空调系统的厨房，其操作间夏季设计温度可取28～30℃；冬季室内设计温度可取15℃。对于只设通风系统的厨房，其操作间夏季设计温度可取35℃；冬季室内设计温度可取15℃。厨房空调冷负荷主要由炉灶及其他设备空调冷负荷、人员空调冷负荷、照明空调冷负荷、围护结构空调冷负荷组成。
通风管道的重要性是要正确安装
通风管道就位：风管就位前应查看悉数支架的水乎度和标高、查看支架的结实程度，风管就位可选用直接和吊具两种办法。对风管断面较小，商用厨房设备改造工程，又方位较低的可选用人工就位办法，马鞍山厨房设备改造，只需搭设简便脚手架即可。
当通风管道断面较大且管段较长时，厨房设备改造公司，可选用滑轮、倒链、大绳等办法吊装。脚手架应沿其风道长度方向搭设，高度和方位应合适施工操作，吊装次序应先干管后支、立管，吊起时，吊点应结实，餐厅厨房设备改造公司，两吊点应均匀受力。别的咱们大概晓得为了便于风道就位，通常多选用将风道吊在脚手架上，然后再将其抬放在风道支架上的办法通风管道的装置程序首要即是这些，咱们必定要根据以上阐明进行正确操作，只要这样才干顺畅的完结该管道的装置作业。
卫生环境条件差主要表现为：
（1）厨房面积紧张，工艺布置不合理。在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟，占调查总数的67%。
（2）中餐厨房油烟排放及气流***不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其它场所“窜味”，占调查总数的72%。
（3）厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣，占调查总数的71%。
（4）对飞行害虫的防范措施不力，占调查总数的69%。（5）设有空调系统的厨房，空调使用一段时间后，其效率大大降低，占调查总数的85%。
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