豆芽机的作用的概括就是，在芽菜生长过程中，人应该干的事情不用人去干了，机器去按各项技术参数去做，比人自己做的更好，这就是机器的功能。
为什么这些年来豆芽机没有得到普及呢？我认为这主要是因为以前多年来我们做豆芽都是季节性生产的，就是农闲时做点，农忙就不做了，或者菜场上菜多时不做，菜少时就做，没有当职业的，规模不大，挣钱不多，多算个副业，就没有多少人去花钱买豆芽机器，以前的机器功能不能实现全自动化、实用性较差，更何况以前的人比现在的人能受苦受累，要是让现在的人去干那几年我们干的活，他们是不愿意干的，会想用什么样的机器去代替人力。
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的***C在发芽后的4天左右，能够达到含量
黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用。黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
黄豆芽的营养价值。黄豆芽的营养价值-黄豆芽怎么做好吃-吃黄豆芽的好处来源：互联网 点击： 249.黄豆芽，又名金钩。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句： “有彼物兮。冰肌玉质，子不入污泥．根不资于扶植。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于***吸收，营养更胜一筹。黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部有较好的淡化效果。
黄豆芽的价值很高，营养学家介绍说：豆芽菜是我们菜篮中常见的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鲜美，而且，小小豆芽体内的营养价值很高，还有就是价格实惠，是有营养而又实惠的营养食材。
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。