【有一种龙虾，千万不能吃】
死虾（未煮之前就已死了）一定不要吃，虾一旦死了，其体内的组胺酸会被***分解成***的组胺物质。
随着虾死的时间的延长，虾体内积累的***物质更多，容易引起饮食不当或不适。
那么，如何辨别自己吃到的是活虾还是死虾呢？
方法有二：
①看虾尾是否卷曲
如果发现虾的尾巴是卷曲的，则说明在下锅前它是活的，新鲜的；
如果它的尾巴是直的，则说明在下锅之前，虾早已死掉，不新鲜。
②看虾的头部和身体连接处是否出现爆裂的情况
新鲜虾的接口会完好无损，不新鲜的就会出现爆裂的情况。
【虾和水果（***C）可不可以一起吃？】
有说法称，虾所含的一种微量元素会和水果中的*** C发生反应，生成一种化学物可致毒，不能一起吃。实属危言耸听！
首先，其实虾体内所含的这种微量元素很稳定，在体内两天就能代谢出去，并不会跟***C反应生成。
其次，还有一个剂量的问题，虾体内的这种致毒微量元素极微，要产生让人不适反应的微量元素毒含量，得吃大量的虾和***C。
据计算，要产生***作用的致毒物，需要一次性吃150公斤虾。
此时，恐怕还没被开始发生不良反应，就先撑死了。
所以，放心大胆地一起吃虾和水果吧。
【小龙虾体内***超标几百倍？】
小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的***大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些***被移出体外，所以肉里的***未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的***大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多***，所以引起被毒的可能性不大。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死去，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质***。
监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾***超标的问题，2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国等，检测项目包括微生物、***残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何***提出通报。北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，结果表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于***标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的限量值是0.5mg/kg。虾在经过烹饪之后，虾线里面的***会被高温杀灭，除了会有泥腥味，影响口感外，吃了并不会有什么不良后果。
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怎么选择煲汤原材料及调制卤水
首先在市场买老母鸡一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
卤虾需要准备一个烧电的电热桶，220V，3 根发热管，每根3000W，
买的时候要注意，一是发热盘的，不要发热管的，二是要220V，不要380V 的
接下来我们以45 公分的桶为例
这个桶子会有一个可拿出的漏网，拿出漏网加满清水，如果是45 公分加120 斤水，开两根发热管加热煲汤。
在之后把买好的鸡和筒子骨分别切成两块清洗干净，投入汤桶煲汤。煲汤的过程中会有泡沫需要快速打掉，以免混浊。
当煲汤的水开了后关掉一根发热管，让水保持沸腾熬制3 个小时
当汤熬制3 个小时后，在分别加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制两个半小时
当熬到两个半小时候，汤的颜色会变黄，香味会变的浓郁，如果此刻卤香味不够浓郁时可再熬制半小时，必须要保证卤香味浓郁时才开始调味
在调味前，用漏网把调味料压在下面，开始调味，调味放盐1200g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必须要先烧熟，放进去后，当卤水沸腾后下虾，当我们把虾放进去后，开两根加热管，当卤水开始沸腾时再关掉一根发热管，卤制过程中两分钟翻一次虾，卤虾的时间是20 分钟，时间过后关掉所有发热管开始泡卤虾，泡10 分钟左右，泡的过程中记得每两分钟翻一次，泡卤虾时记得把虾全部浸泡起来！小龙虾养殖在上世纪50~60年代就开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。
当虾入味后，用长瓢盆捞出虾沥干卤水，便可以了再次卤虾的时候需要调味，黄酒半瓶、盐、鸡精适量。
