液压香油机是用液压油通过油泵加压传递压力，机器上加装了温控装置，使油料在高压高温状态下出油的榨油机械。按油泵的驱动动力来源有手动和电动两种；按给坯饼施加压力的方式可分为立式和卧式。
电动液压榨油机底座上固定有1个油缸，缸中装有圆柱状活塞，活塞上部与承饼盘连成一整体。料坯经预压成圆饼，外套饼圈，以20～40个圆饼叠装在承饼盘与顶板之间，饼与饼之间用带孔的薄垫板分隔，驱动活塞上顶，产生压力，压榨料饼出油。榨毕后油泵停止加压，活塞下落，将渣饼卸出，重新装上料饼，以此反复间歇榨油，每榨一次约需2～5小时。在用电动油泵时可组成循环油路系统，同时操纵数台液压榨油机作业。卧式液压榨油机的结构和工作原理与立式基本相同，其设备安装方便，流油顺畅，油饼圈上不积油；但占地面积大、需设有退榨用的重锤、滑轮或螺杆机构。液压榨油机的压力大，一次出油率高，运动部件少，维修***方便；?在榨油方式区别：液压榨油机是将液体作为介质，对原料加压，从而将油榨出。但料饼装卸的劳动强度也较大。
主要油料作物的榨油工艺过程
1、花生仁的压榨方法：花生仁热榨冷榨均可，以热榨为主（冷榨效果不如热榨）。热榨时先把花生仁放入炒锅内炒至深***时即可出锅入榨。
花生仁——清选——压榨(可压榨两遍)——过滤
2、大豆的压榨方法：目前大豆的压榨方法主要有两种：热榨和冷榨
热榨：大豆——筛选——压榨(可压榨两遍)——过滤
冷榨：大豆——筛选——压榨（水分合适）
3、菜籽的压榨方法：菜籽分冷榨和热榨，为了提高出油率和油品的质量，一般以热榨为主。其工艺流程如下：
热榨：菜籽——筛选——榨胚——蒸炒——压榨
冷榨：菜籽——筛选——榨胚——压榨
4、棉籽的压榨过程：
棉籽——清选——压榨——过滤
榨油机排除的方法：
排除的方法：启动时轧辊之间若有油料，可松开轧辊调整螺栓，清除辊间的油料，如果是喂料量过大速度也过快的话，就会将下料口处插板关闭，但是如果轧出的胚料薄后不均，就应该重新调整轧辊间隙，紧固松动的螺母;有的油料在预处理的时候要进行蒸，这就会偶蒸料的不均匀，要是蒸烘机喷孔堵塞或生锈的话，就应该要疏通喷气孔，如果是胚料在中下锅内糊锅底，就要调整刮板与锅底的距离，还有一种就是如果蒸炒生熟不均，就应该调整限位开关，然后使受热均匀。因为芝麻的含油率高达45%-63%，蛋白质含量为19-31%。
