到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享受。据《竹叶亭杂记》记载：“亲属寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
“烤鸭”肉质新鲜，汁液丰盛，气味芳香，且易于消化，养分丰盛。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味共同的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很盛行大同小异的烤鸭做法！单烤这个工序是共同的。烤鸭也就成为一种快速致富的务实项目之一!
业内很多发展较好的烤鸭炉设备品牌就是通过不断将产品质量与服务品质落到实处，增加消费者对企业产品的满意度，给消费者留下品牌印象，提高企业的度和美誉度。在服务方面上，无论是售前、售中、还是***，都设身处地为消费者考虑，让消费者感到舒心。
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目前商用厨房设备行业的发展处于品牌纷争阶段，市场竞争异常激烈。在经济新常态化的过程中，行业的发展也颇受影响，发展脚步逐步放慢，而越来越多的阻碍也开始显现。
商用厨房设备业的发展与原材料的供应休戚相关，虽近年来我国原材料大规模上涨，但依旧供不应求，仍然严重缺乏各种原料，不得不依赖于进口。
同质化严重是我国商用厨房设备行业面临的重要问题，创新设计不给力是行业的一个重要弱点。
