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国内目前熟肉行业使用的肠衣，一小部分是天然肠衣，而大部分是塑料薄膜等代用品。这些代用品都不能食用，而且塑料肠衣不耐水煮，油炸和熏烤。以皮胶原为主要成分的胶原膜肠衣恰好可以弥补塑料肠衣的缺陷，而且胶原本身就是营养丰富的高蛋白质食品。目前，用胶原膜包装的肉食品在美国、日本等发达***已经普遍。胶原***生产线有关这方面的报道也有很多。
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香肠的氧化变质，失去营养价值不外乎由以下原因造成的
***繁殖造成的肉品***。在肠衣的保护作用下，香肠外界的***是不会进入香肠内部的。这里所说的***是指香肠原料肉中的***，在灌装后采用的80-90℃的巴氏杀菌法处理是不能将其全部***的。这种杀菌工艺只能***大部分的致病菌，而无法***耐热性好的芽孢***等。这部分***在0-4℃的条件下繁殖速度较慢，但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长，它会使香肠***变质。从而失去食用价值。
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肠衣生产已经历了多年,工艺成熟、成本相对比较低,但缺点是 胶原蛋白肠衣在口内很难嚼碎,若入胃也不能消化。一般在上菜前需要***剥去,却又易使包装松散的香肠内容物破碎,若包装内容物系奶酪类浆料,则更不能剥去 胶原蛋白肠衣上盘(如奥地利维也纳***的奶酪肠)。因此,人们建议开发一种 胶原蛋白肠衣来取代赛洛玢肠衣。这种胶原肠衣的优点是可以食用,在口内咀嚼时和一切蛋白质的口感类似,不必在上盘前剥去。
工艺要求是否达标，检查肠衣所灌出来的肠子是否粗细均匀，松紧适度
时间掌控是否合适，过长或过短都会造成破了
在蒸煮操作过程中轻拿轻放，防止撞裂碰断灌肠主要的一点就是选择好的肠衣，才能事半功倍，用好肠衣就到志通肠衣有限公司，我公司***生产：肠衣,天然肠衣,干肠衣,猪肠衣,羊肠衣,胶原蛋白肠，同时致力于各种肠衣的生产与加工，选购优质肠衣请来志通肠衣！
