该研究将醋醅中分离纯化得到的植物乳***(Lactobacillus plantarum) C7和解淀粉芽孢***(Bacillus amy***iquefaciens) C16添加到食醋发酵体系中，结合气相色谱-质谱法(GC-MS)检风味物质的变化。结果表明，农业解淀粉芽孢***，在食醋发酵的混菌体系中，相较于空白对照组，其他组中香味物质的总数都高于空白对照组，当添加1.5%菌株C7和1.5% 菌株C16时，农业解淀粉芽孢***厂，可以得到数量的香味物质(54种)和的醇类物质含量(10.75%)；当添加3%菌株C7时，可以得到的酯类物质含量(27.06%)；当添加3%菌株C16时，可以得到的醛类物质含量(3.05%)。因此，菌株C7和C16有助于食醋风味物质的改善，拟为酿造风味优良、营养丰富的食醋提供理论依据。
解淀粉芽孢***(Bacillusamy***iquefaci
解淀粉芽孢***(Bacillus amy***iquefaciens)为芽孢***属，是一种与枯草芽孢***(Bacillus subtilis)亲缘性很高的***，其在生长过程中可以产生一系列能够******和***活性的代谢物。2007年公布的解淀粉芽孢***FZB42的全***组测序使得人们对这种具有多种次生代谢物生产能力的芽孢***有了更深层次的认识，促进了解淀粉芽孢***的生物利用
随着人们对动物产品的质量要求越来越高，农业解淀粉芽孢***品牌，在动物***中应用的危害也日趋明确，发酵技术逐渐成为解决畜禽疫病和饲用问题的有效途径之一，微生态制剂、肽、饲用酶制剂可以作为的补充、替代物，而解淀粉芽孢***兼具此3种功能，所以备受广大研究者的重视。虽然目前对其应用尚处于初始阶段，但已有研究者将新的技术应用于提高其活性物质的产生，为其在动物生产领域的应用奠定了更坚实的基础。
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