酸枣多生长在山上的沟沟坎坎上，虽然是没人要的野生植物，不仅仅是酸枣采摘很难，还有酸枣的个头很小，彻底成熟的酸枣除了大大的酸枣核和一层薄薄的酸枣皮以外，果肉并不是很多，并且又小又轻，采摘很费事。酸枣虽然是我们小时候喜欢吃的零食，但是长大以后却没有几个人再愿意吃，因为酸枣不仅酸果肉特点少，薄薄一层，但是酸枣却浑身都是宝。先来说酸枣肉，酸枣肉特别的酸，现在想到嘴里就会冒酸水，将酸枣肉和酸枣核、酸枣皮分离出来，酸枣肉既可以用来做成酸枣饮料。
野生酸枣汁饮料制作方法，采用特殊工艺从酸枣中提取酸枣汁，经酶解、澄清、过滤、真空浓缩、超高温瞬时杀菌、无菌冷灌装等工艺制成浓缩营养酸枣汁饮料，很大限度保持了酸枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害，是一种营养价值很高的饮品。 采用的预蒸渗透提汁技术和酶解技术能很大限度的提高出汁率，增加原料利用率，降低成本。采用超高温瞬时杀菌和无菌冷灌装液淡填充技术，与传统杀菌和灌装方式相比，有利于减少酸枣营养成分的损失。
酸枣有让人惊叹的顽强生命力。不管是田间地头，房前屋后，河沿沟边还是山崖石缝都能见到它的身影。三五成簇，不论土地是肥沃还是贫瘠，它都能随遇而安，落地生根，照样长得生机勃勃，枝繁叶盛。那些长在田间地头，堰边旮旯里的酸枣（棘针）早对肥沃的农田觊觎已久，便悄悄的向地里“渗透”，试图扩大自己的“势力范围”。地里头一但长了酸枣（棘针）棵，如不及时除掉，很快就就成了它的天下。如此酸枣加工成酸枣汁也是很不错的吧。
