随着酿酒工艺的简洁化，自己在家制作醪糟已成为可能，但具体的方法还是要说一下的。
制作方法：
【1】、先将糯米蒸熟，凉至不烫手的温度；
【2】、准备好用来发酵米酒的容器，将米饭铲到容器内，保证能平铺一层；
【3】、在米饭的上层沙上酒曲，酒曲要碾成粉末；
【4】、在酒曲粉上再平铺一层米饭；
【5】、按照步骤【3】、【4】，大约进行4层；
【6】、选择干净的环境，在适宜的温度下，将容器盖密封好；
【7】、36小时后，打开密封的容器盖，加满凉开水，再次密封好，放入冰箱即可。
酿酒设备是酿酒必不可少的工具，伴随着酿酒设备的发展，家用酿酒设备早已走向市场，使酿酒工艺更加普遍，酿制好酒更加方便。
众说周知，酿酒质量和酿酒设备、酿酒工艺有一定的关系，固态发酵必须要用固态蒸馏法进行蒸馏，固态蒸馏的原理是：由蒸汽将固态酒醅中的乙醇（酒）带出。因此要求选择饱满、干净、卫生、无霉变的原料酿酒，对原辅料进行清蒸。影响酒质的物质都是高沸点物质，其沸点超过100度，由于蒸气不能超过100度，所以这些物质不会被蒸出来，可保证酒质较好。
固态发酵的工艺极为复杂，效率低下、耗工耗力，为了降低劳动强度、节省劳力，一般都采用半固态和液态发酵。
半固态和液态蒸馏法的工艺是：酒醪直接受热， 温度较高，会使众多高沸点物质随之蒸出，影响酒质的物质都能蒸出，经冷却后混入酒中。口感上要求为饮用时顺口、不刺喉，醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头。所以，固态法发酵的酒其品质比液态、半固态要好。因此，为了获得高品质的酒，大中型酒厂仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。
由于全自动设备的质量影响着酒类的包装酿酒功率及酿酒质量，因此在挑选设备时，应结合生产工艺要求，对相关的要素进行综合考虑。挑选准确率高的设备糟蹋的少，可以减少酿酒时刻，做到高的产出率，也方便了人们的生产作业。
随着我国的劳动力和能源成本在逐渐上升，有越来越多的企业开始将下降总的生产成本因素加入到小型白酒酿酒设备的***，不断寻觅愈加低能耗的解决方案。
3、不考虑后期拆卸：大多数时分，装置人员明白，你不能在一个混凝土室中将所有东西衔接在一起，而不需求某种类型的衔接，以便在将来的某个时间去除部件。如果所有的部件都紧紧地拧紧，没有间隙，将它们分隔几乎是不或许的。虽然我国葡萄酒机械潜力巨大，但国内的葡萄酒设备生产企业迫切需要在引进、消化，然后再创新方面有所建树。无论是槽型联轴器，法兰接头仍是管接头，都是必要的。在将来，有时或许需求移除部件，而且尽管这一般不是装置承包商的忧虑，可是它应该是所有者和工程师的重视。
4、同心异径管水平装置：这或许是吹毛求疵，可是也值得重视。同心异径管是装置在垂直线。在一些运用中需求装置在水平线，要运用减速器，但这个问题一般触及到本钱：同心异径管便宜。