非浓缩还原果汁（NFC，Not from concentrate）则是水果制成的原汁直接瞬时杀菌、灌装，因而保质期较短，在超市里通常放在冷藏区销售。说完NFC果汁和浓缩还原果汁在制作工艺上的区别，那我们再来说说二者成分上的差异。果汁原汁在蒸发水分的过程中，一些水溶性风味物质也会随之流失，加之前后两次热杀菌不可避免地损失掉一部分热敏感的营养物质。因此，较之鲜榨果汁，浓缩还原果汁无论是口感、口味和营养成分都大打折扣。
果蔬汁生产工艺
取汁
1、破碎
苹果、梨用破碎机破碎时，破碎后大小以3～4mm为宜。草莓和葡萄等以2～3mm为宜，樱桃和橘瓣为5mm。破碎时为了防止酶褐变，可在破碎时喷雾加入护色液（VC与柠檬酸配制）。或者在密闭的环境中进行充氮破碎或加热钝化酶活性等。
2、榨汁前的处理
（1）加热处理
一般处理条件为60～70℃、15～30min。
(2)加果胶酶制剂处理
果胶酶可以提高出汁率。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀混合，根据原料品种控制酶制剂的用量为0.2％～0.3％，并控制作用的温度(40～50℃)和时间(30min)。
3、取汁
（1）压榨
压榨取汁是制汁的主要工序之一。
常用的榨汁设备：用于甜橙、柠檬果皮较厚的果实榨汁的有FMC柑橘汁提取器、锥形榨汁机；布朗400型榨汁机；用于破碎榨汁的有连续提汁机、离心分离榨汁机、螺旋榨汁机等。
（2）浸提
对于果汁含量较少的果实，六盘水超市果蔬饮料，可采用加水浸提法。
（3）打浆
适合于果浆和果肉饮料的生产。
果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，超市果蔬饮料品牌，钝化果蔬中的酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，生产中一般采用三道打浆，筛网孔径的大小依次为1.2，0.8，0.5mm。
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果蔬饮料制造与贮藏中存在的问题
罐内腐蚀
如果贮存在铁或锡罐中，就会使果酸与铁、锡产生化学变化，并产生铁锈味。蔬菜汁中的蛋白质、氨基酸高，再加之硝i酸根离子，色素及罐内残留的氧，都会与铁、锡发生反应，超市果蔬饮料批发商，造成罐壁的腐蚀。因而若采用铁罐，必须加用没毒抗酸或抗硫涂料；在盛装果蔬汁后，应提高其真空度；贮藏时温度要低，才能保证其品质。
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