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慕斯蛋糕和其他蛋糕的区别

成分不同：

普通蛋糕，用面粉、鸡蛋等发酵后制成。

慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步骤中，一定要加入凝固的明胶或慕斯粉等。

温度不同：

普通蛋糕，可以在蛋糕冷却后直接食用。

慕斯蛋糕，需要在低温的环境下冷藏食用。

工艺不同：

普通蛋糕，需要烘烤制作。

慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通过明胶凝固，冷藏后成型。

口感不同：

普通蛋糕，蓬松软绵，清香甜美，吃多了容易腻。

慕斯蛋糕，慕斯雪芙价格，丝滑柔嫩，入口即化，清爽不容易腻。

做慕斯常用原料

牛奶 :

牛奶是形成慕斯体内基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。

淡奶油：

加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，淄博慕斯雪芙，没有浓郁的奶香。

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，慕斯雪芙哪里买，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆***到所需要的稠度。

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