定制石锅_江苏石锅_周记石锅厂(查看)

古人认为烹饪的精华在于“只烹不调，突出本味”，即为了吃到食物的本味，有意识地不放佐料。商周时期的大厨师们把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话，叫做“大羹不和”。

汉代的淮南王刘安在其主持编写的《淮南子》一书中说过：“无味而五味形焉。”翻译成白话，即“没有味道但却包含所有的味道”。

诚然，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，定制石锅，反而会掩盖其自身的鲜味，正如风姿绰约的青春女子，打扮得艳服浓妆，倒不如素面朝天来得动人。

石锅鱼正是秉承这样的餐饮理念！！！鱼上桌了，定制石锅，食客还能看到鱼鳍在跳动！！！正是真正的活鱼现杀，才保证了鱼味的鲜美！！！我们可以保证，石锅鱼，所有的鱼，足斤足两，活鱼现杀，真正做到“大羹不和”！！！

周记石锅原创石锅鱼做法

原料：鲜鱼一条、核把辣椒300克、***椒10克、青花椒30克、豆***50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、***、木姜子、藏***、白寇、***、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量

做法：

(1)将各种香料***以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆***用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒的水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆***、***椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。

(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

初冬已到，来吃一份热气腾腾的蒸汽石锅鱼，不仅驱寒还能***。这里就有一家蒸汽食代传说只有***才能吃到石锅鱼，江苏石锅，手指下滑，让小鱼儿告诉你！活鱼现杀黑鮰、红鮰、黑鱼肉质鲜美，定制石锅，营养价值可与珍稀鱼类媲美。具有很好的健脑益智、明目、***等功能。小鱼儿正在店里等你呢~配菜选花枝招展

泡椒凤爪必选

要是不知道点什么配菜，一盘花枝招展拼盘推荐给你，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容***。 曾有老语道：小孩吃鱼更聪明，女人吃鱼更美丽，男人吃鱼更强壮，全家吃鱼更健康 蒸汽石锅鱼承天气之灵气，吸日月之精华，采用深山云石为主要原料，用云南野生菌菇为提鲜主要原料加入各种精心配制的佐料，用170摄氏度的高温蒸汽蒸鱼，既保持了鱼的鲜美又去除了鱼的腥味，天然不添加任何***物质。