白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类，我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜，白酒受大众的喜欢，不仅仅是因为白酒好喝，还有很多的其他作用，比如作为料酒使用，详情请关注佩池酒莊吧。
因为白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右较高的乙醇含量会在一定程度上***肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也别用太多。
还有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，这也是不对的。为什么呢?玉米中的氨基酸含有丰富的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，有利于脑***里氨的排除，具有很好的健脑和增强1***的***。因为啤酒的酒精浓度一般只有3%——5%，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。而二氧化碳气体挥发性是很大的，尤其是受热以后。如果烹调时菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
我国的白酒是世界铸名的六大蒸馏酒之一，它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，市场上的数量也很多，但是质量上难以保障，该如何辨别真假呢，下面就由佩池酒荘来讲一讲吧。
数
假酒的度数一般与真品是不相符的，可以用摇晃酒瓶来观察酒花的方式来辨别。
摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，并且堆花时间在15秒左右的，酒的度数在53-55度之间；如果酒花有高粱米粒大小，并且堆花时间在7秒左右，酒的度数在57度-60度之间。
如果观察的结果与标签上的度数不一致，可以初步判断酒体有问题。
中国的白酒，历史悠久，在世界诸多酒类中独树一帜，白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，现在很多的商家为了利益，他们损害了白酒的精气神，是白酒发展中的蛀虫，下面佩池酒莊带你来了解一下！
百年御泉散装白酒本身就是粮食的精华，它的来源就说明了它健康的物质基础。白酒中幽雅的香气成分，舒适的风味成分，有益健康的活性成分是酒中精华，构成白酒的“精”。***的五官对应的五感就是对白酒的“精”进行鉴赏。