灌香肠的肠衣怎么洗
把猪***上面粘连的油和膜去除。用一只手抓住猪***的一端，另外一只手把***从头捋到尾，捋掉***里面的脏东西，用水清洗干净。然后拿一根筷子倒立，从猪***外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪***(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪***内层翻过来。把猪***全部翻内层朝外。翻面的猪***用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。盐渍肠衣的制作方法浸漂：将猪***除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。
。
盐渍肠衣加工法
一、浸泡 将去除粪便后的鲜肠浸入水中，肠中灌人清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季水温33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气z热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18- 24小时。
二、刮肠 将浸泡好的肠取出，放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮gua刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀，避免将肠刮破。
三、灌入水 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗，并检查有无漏水的破孔或***，不能用的部分需割除，然后再洗净。
使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处
在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装，以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时，对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用，猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染；并且还要能够保持香肠所需要的物理状态；6千克，腌好后重新扎把放在竹筛内每4～5个竹筛叠在一起，放在缸或木桶上使盐水沥出。并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。
