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水果在贮藏过程中的呼吸强度与产品的消耗是紧密联系着的，呼吸强度越大所消耗的营养物质越多。因此，在不妨碍水果的正常生理活动的前提下，尽量降低它们的呼吸强度，减少营养物质的消耗，这是水果贮藏成败的关键所在。所以果农都会给水果打蜡，延长贮藏期。
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打蜡的原料可通过人工合成或由天然原料提取而来。这些蜡属于食物添加剂，国际食物安全机构"联合国粮食及农业***／世界卫生***联合食物添加剂***wei员会"已对其作安全评估，认为把这些蜡用于食物中没有安全问题。联合国粮农***指出，打蜡是水果包装的正常工序之一。
