巴氏杀菌热处理一般在低于水沸点温度下进行加热，巴氏杀菌机，加热的介质为热水。先将产品浸没在水中加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。因为一般***的致死点在温度68℃、时间30分钟以下，所以经此法处理后，杏鲍菇巴氏灭菌机，可杀灭其中的致病性***和绝大多数非致病性***；产品加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使杀灭***。
喷淋式巴氏杀菌机基本原理简介如下
封口后的罐或 ( 瓶 ) 经巴氏杀菌机输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是预热阶段、加热阶段（杀菌阶段）、和冷却阶段。
巴氏杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。在隧道式巴氏杀菌机中，我厂一般可以采用喷淋嘴系统（安装一个大型的喷淋嘴，热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上），不同温度持着一定按工艺要求的不同时间后，蘑菇巴氏杀菌机，又通过网式输送带送出至输送线上。
采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装后食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-100摄氏度之间，既可起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，金针菇巴氏灭菌机，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保质期，从而保障了人们的生命健康，同时还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用风干机将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品储藏期。
整个杀菌过程中避免了产品与空气接触，杀菌机内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证杀菌槽内热分布均匀。
? 平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和杀菌异味的产生。
性能
? 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
? 热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。
巴氏杀菌机厂家为您介绍:
1、整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足对食品卫生的相关规定；
2、为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只；
3、槽体采用2mm不锈钢制作；受力处采用3mm不锈钢制作；架体采用50×50×3mm不锈钢方管制作；保温外包采用1mm不锈钢；上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作；
4、设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力。
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