在江苏徐州及附近一些区域人们非常喜欢食用一种圆形单饼的主食，俗称烙馍。制作烙馍时，是人们先把面和好，再用擀面杖把一小块面擀制成很薄的面饼，然后放到加热的鏊子上烤制，对烤制过程中的面饼不断翻动，饼烤熟后即成为烙馍，所有操作均为人工手工操作，一般正常操作时不少于二个人，工作强度大，费工费时，同时制作烙馍过程中卫生被人工污染。
购买烙馍机的创业者，需厂房5—20平方米，两相、三相电源均可，工人1—3人即可，可在市场、学校、工厂、夜市等场所附近经营，也可配送超市、宾馆、饭店等。
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