白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性游离酸。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，直烧型生料酿酒设备，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，内蒙古生料酿酒设备，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
白酒物质的产生过程：
淀粉→糖→ 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质。
生料酿酒设备就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。
生料酿酒设备***注意事项：
生料酿酒设备***注意事项：
1、生料酿酒设备在灌装设备的使用过程中，需要经常保持检查添加油雾，机油需要保持在三分之一的位置，灌装设备的出料活塞上与出料筒下端的密封圈磨损后需要及时进行更换；在灌装设备进行清理的时候尽可能的避免尖硬物对其刮伤，如果有污染物，可用酒精进行擦拭，需要保持整个机身光洁，设备的单向阀与不锈钢三通头以及料缸需要经常进行清洗；
2、保持生料酿酒设备整体干燥，对其进行定期维护查看，定期对灌装设备内部件进行清洗，比如气水分离器的存水杯与过滤以及过滤芯需要放置矿物油，然后再用压缩空气将其吹干；
3、生料酿酒设备在使用设备时，需要严格按照使用说明书上的操作进行，不能随意对其进行拆卸重要部件，影响其灌装精度，大型生料酿酒设备，如果气缸在出厂时就已经加好润滑油，那么请不要拆开气缸或对其添加润滑油。
久鼎生料酿酒设备有限公司的产品在同行业都处于的位置，更带动着整个酿酒行业的发展，成为领路人、先驱者。 但是如今，各大酒制品业在生产酒时，固态生料酿酒设备，不可能一陈不变的选择以往的方法，是顺应时代的潮流，选择新型酿酒设备。究竟使用新型酿酒设备的好处是什么呢？下文中详细的概述一下：该公司推出的生料酿酒设备，避免了传统设备的缺陷，采用的、的不锈钢制作而成的，而且所酿出来的酒也不会有铁锈腥味，更不会影响酒的品质。
毫无疑问，在对它的使用情况下，酒的品质会得到一个的上升，人们也有口福可以品尝到如此精致、独特的美酒。
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