消费者的需求市场，竞争这些都有迹可寻，可越来越多的餐饮人觉得自己读不懂消费者了。对于消费者，笔者认为它不再停留在一个概念，从60后到70后，80后，90后，00后，从以10年为代际特征变化，到以5年，甚至是3年为代际划分，社会环境的高速发展带来了迥然不同的几代人，细分这事必须引起重视。
近日有朋友私信我，问一些相关的问题，特别是有关于产品延伸这个事。今天我们就聊聊，如果说现如今“餐饮PLUS”现象日趋明显，那么究其原委，背后的原因是什么，又该如何去看待？为什么会出现越来越多的“餐饮PLUS”现象？所有的市场反应和动作，都不是凭空产生的，即：有果必有因。
根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单（先设计好菜单），要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要保证有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；保证新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门亲自准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，卫生，让所有人员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
为此，全市将建立健全信息化溯源体系，力争到2016年底前生产经营企业加入率大于90%，***监管食品品种可追溯率不小于80%，基本实现“全品种可查询，***品种可追溯”的目标。在严厉的处罚以及严肃的问责方面，该局表示，将出台关于食品 监管责任的追究办法，以“零容忍”的态度打击涉及食品安全的违规行为。
他建议，广大需要的客户朋友能充分利用现有的监管资源，如食药监局的快检室，药监机构，这些都是免费开放的，可以来咨询。“今年将落实严食品安全 监管，严把从农田到餐桌的食品安全关”，“四个严”指的是严谨的标准，严格的监管，严厉的处 罚及严肃的问责。
