在多品类餐饮、百款单品的餐饮品类愈渐困惑之时.....随着互联网思维的注入与时***展的需要，近年来，单品店似乎成为许多餐饮人公认的“出路”。从前两年红遍***的黄焖鸡道试下流行开来的酸菜鱼、牛肉火锅，甚至是排骨饭等，都是以单品为爆点的餐饮模式。从去年开始，悄然出现了以“卤水”为主打品类的餐饮店和网上品牌，而且有越演越烈之势。
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卤菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类；***各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川和安徽的熟食更为独特。合肥的卤菜经过改良之后非常受当地人的喜爱。随着行业的发展成熟，未来卤菜的味道肯定会越来越好，符合消费者的需求，合肥卤味加盟，光顾的消费者会更多；社会的经济也在高速发展，人们的生活条件越来越好，在卤菜小吃上也舍得花钱，卤菜有着非常好的发展空间。
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