我们根据冷库的温度通常可以分为如下几种：
速冻库：库温通常为-30℃以下。-30℃首要用于食物的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，需求在限制时刻内迅速将食物冻住。
低温库：库温通常为-22℃～-25℃。-22℃～-25℃首要用于库温在-22℃～-25℃时的食物储存。只要在这个库温条件下，冷链库施工，食物才不会蜕变。例如冰淇淋贮藏时温度高于-25℃，它的香味就没有了，海鲜食物高于这个温度储存，它的美味和口感就差多了。
节能型冷库降低能耗的方法通常分为两个部分：降低冷库冷负荷和选择制冷设备。冷库周边结构应采取防潮、防潮措施，否则会恶化绝热材料的绝热心ji梗塞。由于水蒸气从高温侧向低温侧渗透，因此防潮蒸汽绝缘层应位于绝缘层的高温侧。一般来说，当空气流量显著减少时，应进行除霜。空气湿度越高，蒸发器和冷库之间的温差越大，蒸发器上越容易结霜。结合保鲜技术，包装制冷可以减少水果和蔬菜的消耗，减少蒸发器的除霜频率。事实上，它在冷藏库中也起到了节能的作用。
在不影响储藏质量的前提下，节能型冷库应选择较高的储藏温度。提高冷库温度对于减少通过冷库体的传热更为重要。当要储存的水果和蔬菜的体积变化很大时，它们应该被分成两个或更多个冷藏室。此外，冷链库设计，还应选择合理的贮存期，这对于冷库的节能是不言而喻的。
肉类速冻冷库相比普通保鲜冷冻库有下列优点：
1、速冻冷库可以快速让肉品进入低温，降低***滋生；
2、速冻冷库可以***肉类中一些活性酶的活性，冷链库，增加肉类的口感；
3、速冻冷库可以增加食品安全健康；
4、速冻过程中减少细胞内部水分外析，解冻时汁液流失少。
肉类食品的卫生安全问题相比果蔬类食品更为尖锐，因此在预处理和贮存环节也格外严谨些，肉类入保鲜冷冻库时，一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。
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