明档厨房逐渐成为餐饮行业的主流趋势。所谓明档厨房，解决的并不是功能性的需求问题，而主要是在于呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。于是乎，越来越多的餐饮店都开始把“后厨”搬到“前厅”，开辟出了自己的明档。原本想以此吸引更多顾客，然而实际上，很多人只是盲目地跟了一阵风，并没有掌握明档的精髓，反而影响了餐厅生意。
电炸炉
?点菜率上去了，减少库存，菜品的浪费自然可以减少，因菜品存储而产生的其他成本也降低了。比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的;盛器不允许有破损;不锈钢支架不允许有松散现象;保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整，不允许撕裂。只有这样，才能给食客良好的视觉冲击，增加菜品的点击率，将明档的作用发挥出来。
电磁炉原理详细介绍微波是一种无线电波，微波炉由开关电源，磁控管，控制回路和烹制室构成，开关电源向磁控管出示约4000伏的高电压，磁控管在开关电源鼓励下持续造成微波，随后根据光波导入的系统软件藕合到烹制腔中。微波炉是一种加热用品，它应用食物消化吸收微波在工作中的微波动能来开展加热，微波炉微波产生器造成的微波在微波炉腔内创建微波静电场，采用一定对策使微波静电场分布均匀在炉腔内，将食物放进微波炉静电场，并根据监测中心操纵烹制時间，和微波场展各种各样烹制全过程。
