一盘酱腊肉：是年味，是乡愁，是家的味道。
正如《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，酱腊肉，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
要做好腊肉，猪很重要，猪的生长时间一定要够，生长环境和吃的东西也非常重要。“说真的，有时候我都羡慕猪……没有升职压力，没有家庭矛盾，酱腊肉价格，也不用背KPI……”
腊肉不是什么美食，宫廷大菜，也没有精细复杂的制作工艺，只靠等。等猪仔长大，等肉入盐味，等烟火撩去多余的水分，一条肉就是一个冬天。
酱香肠
手工做的香肠，一口鲜香油润，巴适得很!
简单食物背后的魅力往往来自一丝不苟的原材料，用天然饲料认真圈养了一年的土猪，新鲜健康的肉，酱腊肉哪有卖的，本地正宗的原料，把这些带着当地风味的食材一股脑进肠衣中，用原始的方法，晾晒风干。
酱香肠肥瘦相宜，沿着切面看去，殷红色的瘦肉紧紧包裹着丁状肥肉块，瘦而不柴，腴而不腻，交相呼应，平添了很多咀嚼和品鉴的趣味。
只要一看见“香肠”俩字儿，我就条件反射似的，充满了愉悦和贪婪。愉悦在于，香肠让我口涎不止。那灌制的味道一入口，甭管我多疲惫，总能像注入精魂似的，打起一万分的精气神，酣厮地吃上一番。贪婪之处，可能就是我对这个食物毫无抵抗，有多少便能够吃多少，根本不晓得腻烦是怎么回事。
这款土香肠巨香无比，配饭太棒了！
腌货的风干和醇化，靠的是时间和天光，但土香肠又不是纯粹的腌货，它不宜在太阳底下暴晒，是悬挂在阳台、弄堂、屋檐下通风阴干。晒晒收收，让土香肠慢悠悠地吸纳天地灵气。过个十天半个月，土香肠即可食用。 土香肠搭饭～绝配.
忙碌和等待，凝成的就是生活“滋味”。土香肠是一种快乐食物。在格林童话里，小鸟、老鼠和土香肠快乐地生活在同一屋檐下，酱腊肉厂家，小鸟捡柴火，老鼠铺桌子，香肠负责烧饭。我的一个朋友想必记得小时读过的这一童话故事，竟然仿照格林兄弟的做法，将一段土香肠直接丢入高压锅与大米同煮。“哎呀，那个油直接渗到米饭里，真是香啊。”
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