是一类具有生理活性的物质，能广泛应用于医药、食品、饲料等行业。植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，存在与植物种子之中。
在医***面，它能降低体内的胆固醇，有修复***，******生长的作用。甾醇的乳化性能好而且稳定，可用作生化***和医药原料，特别是***D3的原料和多种甾体***中间体及植物生长***的原料，也可用于***乳化剂。可用于纸张的精压加工，印刷行业作为油墨颜料的分散剂，纺织工业作为柔软剂，食品工业作为防止煎炸油劣变的***剂。
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