食品级磷酸氢钙性状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，磷酸二氢钙出售，溶于稀盐酸、，微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，在空气中稳定，75℃开始失水成为无水盐，磷酸二氢钙，强热变成焦磷酸钙。食品级磷酸氢钙用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，磷酸二氢钙价位，作为营养增补剂或品质改良剂。
在转窑烘至含水3%以下，再经粉碎得成品。复分解法。先将磷酸与纯碱进行中和反应生成磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的混合液，然后加入稍少于理论量的氯化钙溶液，磷酸二氢钙加工厂家，在高速搅下进行复分解反应；再用纯碱溶液中和至红与蓝混合指示剂，由紫变淡绿色，得沉淀，后将沉淀分离，并用水洗涤，经精制成品。4H PO 3Na CO →2Na HPO 2NaH PO [C*** ] →CaHPO ·2H O。
磷酸二氢钙别名磷酸一钙，分子式 Ca(H2PO4)2·H2O，主要用作食品添加剂、***等添加剂使用。磷酸二氢钙包装储运时内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋包装，每袋净重25kg。磷酸二氢钙相对密度2.22(16)，稍有吸湿性，在30时，100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。磷酸二氢钙的水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109时失去结晶水，203时则分解成偏磷酸钙。
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