滚揉机产品用途:
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性。
3、保证制品的切片性,真空小型滚揉机,防止切片时产生破碎裂口。
4、增加保水性,滚揉机价格,提高出品率。
5、提高产品的柔嫩性和结构稳定
性能及优点:
1本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
2、浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,滚揉机,产品的柔嫩性和外观得到提高。
3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
滚揉过度与滚揉不足
滚揉不足:因为滚揉时间短,肉块内部肌肉还没有松弛,盐水还没有被充分吸收,蛋白质萃取少,以致肉块里外颜色不均匀,结构不一致,粘合力、保水性和切片性都差。滚揉过度:滚揉时间太长,液压变频滚揉机,被萃取的可溶性蛋白出来太多,在肉块与肉块之间形成一种***的蛋白胨。滚揉过度会影响产品整体色泽,使肉块黏结性、保水性变差。***的蛋白胨是变质的蛋白质。一般情况下,我们的滚揉机就会避免这些不适的情况,不会出现滚揉过度或滚揉不足!
真空滚揉机由专人经培训方可操作,其他人不得乱动。
二、装料:
开启真空泵,使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵,同时将料车放置在机器前部,将吸料管连接在机器上,另一端放在料车底部,打开吸料阀,肉料吸入滚筒,完成装料工作。
三、真空:
调节真空表上的指针,上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。启动真空泵开始抽真空。本机能自动保持真空度。
四、工作方式:
控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有六个按键,前三个为滚揉时间,后三个为间歇时间
(S秒M分H小时)。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间(S秒M分H小时)可以根据需要选定。
五、设定运行时间:
控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位(S秒M分H小时)可根据需要设定。
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