世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。而一些特色小吃能够很好的突出反映当地的物质及社会生活风气风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。
现代人吃小吃除了可以解馋以外，还可以通过品尝各地风味小吃籍此了解当地风土人情、生活习俗等。例如：去重庆要吃串串、武汉的热干面 而来到古城西安就要吃凉皮肉夹馍。
西安肉夹馍是将面团煎至金黄,之后做成面膜,切开两半,里面加以上好的羊肉.馍香而脆,加以羊肉的淳厚,味道特别香脆,非常好吃.一咬“嘎吱”一下,口里含着羊肉的浓香,再加上馍馍的脆爽,变成一道不可多得的美食。
流传宋朝时，皇宫御膳房有一个袁氏老师傅，仅因身怀制做“老潼关肉夹馍”的做法，名震京都汴梁，深得皇上宠爱。其家就在项城高寺袁楼。例如：去重庆要吃串串、武汉的热干面而来到古城西安就要吃凉皮肉夹馍。之后，同祖叔父科学研究出袁氏的“老潼关肉夹馍’’秘方，做生意火爆，门可罗雀，就打着了歪主意，数次找叔父借。叔父念其先父对阿饭店有奉献，因此侄儿每一次借都出借他。但袁家三丑好吃懒做、天性难改，借本质没头。其同祖叔父看在当地没法再干，只能携妻绑带赶到古都西安市，仍操旧业，做生意一样受欢迎。 
陕西省的特色小吃中，“赵家腊汁肉夹馍加盟品牌”是很火爆的种类之首，老老少少喜欢，春夏秋冬常有卖。西安市的街头巷尾，陕西省的每一城区，甚至农村。前一阵子即发生某中式餐饮连锁体系的***案，新旧二个体系闹进公平交易行政机构，后来败诉的一方***更改品牌名称，连带使已经餐饮加盟该体系的餐饮加盟店也***改名，真是何其无辜啊。一張餐桌，好多个小凳子，就是说1个老潼关肉夹馍摊，要是有卖的，就许多人吃，赵家腊汁肉肉夹馍因其热馍凉肉，口感咸、鲜、香、酥、脆，健脾开胃，不可是街边小吃，并且走上大雅之堂。在陕西省各饭店、饭庄、酒店运营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，赵家腊汁肉肉夹馍是不可或缺的。由赵家腊汁肉出品的肉夹馍皮脆肉嫩、其馍外型发黄，花纹清楚，內部呈糜棱岩，饼体肿胀，皮酥里嫩，火功进家，服用时溫度以发烫为宜，热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而外焦里嫩。 
