必需氨基酸：***必不可少而机体又无法合成，只能从食物中获取的8类氨基酸，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果***缺乏或减少其中某一种，***的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种***的发生或生命活动终止。
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氨基酸组成和含量也有一定变化和提高。除蛋白质以外，普通豆粕经过发酵后的其他常规指标也发生了相应的变化。综合目前市场上的发酵豆粕产品, 经过发酵后，其粗灰分含量≤ 10%, 粗纤维含量≤ 7%，粗脂肪≤ 7%，水分含量≤ 12%。
