鱼丸生产工艺：
1.原料选择：选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉初去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品)，要求良好，无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。
2.预处理：将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过的肥膘或碎膘用3mm的孔板绞制。原料预处理后放在0℃－4℃的环境中备用。
3.打浆：将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，先加入肉丸增脆剂、、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一，然后加入经3mm绞制孔板的肥膘打浆，后加入淀粉，新型丸子打浆机，低速搅拌均匀即可，丸子打浆机厂家，在打浆过程中注意用冰水控制温度在肉浆温度在12℃以下。
丸子打浆的主要目的：肉馅通过打浆机打浆，使肉的纤维拉伸，***结构拉丝后发生变化，这样加工出来的丸子富有弹性，口感好，肉丸能漂浮于水面，蒸煮不开裂。
肉丸在打浆过程中改善了肉质脂肪纤维，生产出来的丸子光滑细嫩、低脂、口感爽脆、弹性好、久煮不散，是肉丸制作的专用设备
丸子打浆后有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质更加鲜美。打浆成型后的丸子具有外观光滑细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性佳、久煮不散的特点，是生产肉丸的理想设备
制冷打浆机料筒外罩和桶底设有放冰装置，起到制冷保温作用，确保肉浆新鲜。特别是加工中丸子系列的主要打浆设备。变频调速设计，开机3-5分钟即可完成打肉、搅拌成肉浆。该设备降低了产品的温度升高，500型丸子打浆机，解决了温升对产品的影响
本产品料桶采用双层保温式，在夹层中可添加冰水、进行制冷，丸子打浆机，在打浆时使桶内浆料温度不容易上升，使其打出的浆料口感好，产品品相好。设备操作简单，使用方便，设计合理，工作安全，外观美观大方，可根据用户需求定制各种不同规格的打浆机
丸子打浆机-诸城利特机械-新型丸子打浆机由诸城市利特食品机械有限公司提供。行路致远，砥砺前行。诸城市利特食品机械有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司还是从事果蔬清洗流水线，蔬菜清洗流水线，气泡清洗流水线的厂家，欢迎来电咨询。