一、芽苗菜的定义： 芽苗菜是各种谷类.豆类.树类的种子培育出可以食用的“芽菜”松柳.芽球菊苣.荞麦芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，绿色黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蚕豆芽苗菜等数十个品种。
二、发展芽苗菜的意义近年来，日本，美国，欧盟，新加坡，泰国，东南亚以及我国的香港，等地，都对芽苗菜的营养价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜具有***、美容等多种功效。宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的额提高，人们不禁关注数量，更关注蔬菜的外观，品质及食用安全性等指标，芽苗菜作为营养、、无污染的绿色食品，而受到广大消费者的青睐，因此，芽苗菜是很有发展前途的新型蔬菜产业。
萝卜苗
萝卜苗品质柔嫩，口感清脆、味道鲜美，具有萝卜的天然辛辣风味，除含蛋白质、糖分以外，还含有丰富的***，尤其是***A、C的含量极高。萝卜苗具有顺气、、健脾、强胃等作用。出菜率：1:6
韭黄
韭黄味辛性温，具有温阳、益肝健胃、、润肠的作用。出菜率：1:4
1》选种
分四种选法：
1.人选种子，挑选个大、饱满，无虫眼无损伤；
2.筛选，用大眼洗菜筐筛筛，留下好的、均匀的，
3水选，将种子放在水里，留下沉底的，飘在水面上的是瘪种；
4.风选，用簸箕扬起来筛选。
2》泡发
1豆类需用20-30度的温水泡十几个小时，一般种子泡10个小时就可以了。
2种子消毒种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，让自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的劳动半途而废，播种前对种子进行简单的消毒处理。一般从市面买回的种子，用温水浸泡法就足够了，消毒时，将种子放入55度左右的热水里，快速搅动，待水温降至30度时，再泡8个小时。
3鑫圣阳光推出的材质的育苗盘，洗干净。在里面铺上2层种植纸。
4播种 下种前，先在纸巾上喷上水，再将泡发好的种子均匀地放入筐里摊平，不要叠加，再盖上一层纸巾，再浇水。搁在黑暗通风处，也可以在上面再盖上一层不透光的东西，每天用喷壶喷水3--4次。待长出芽苗时（不同品种出芽时间不同，有的5-6天，有的9-10天），可以放在有光线的地方（室内可见光），不能直接晒太阳。没有阳光的地方可以用日光灯补光。要及时收割。
香椿苗:香椿苗含蛋白质居群蔬之冠，还含多种***所需的营养成分, 其中*** C 的含量非常高。我国民间有“食用香椿，不染杂病”之说。中医也认为，香椿苗有清热.健胃***功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节***等功能。
花生芽：营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种***和各种微量元素，具有促进***健康和防病，的作用.