柠檬酸钾自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬、橙、桔子等水果中。工业生产主要采用合成法和发酵法，而工业上使用的柠檬酸多由黑曲霉发酵法生产。 二、性状特点 1. 溶解性好 柠檬酸易溶于水、乙醇，溶于。无水柠檬酸在水中的溶解度很大， 100℃为84%。25℃时政乙醇中的溶解度为58.9%。此外，柠檬酸和其衍生物的丙二醇溶液还可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性较好，柠檬酸易于均匀地分散于各类食品中。
柠檬酸钾冷却干燥输送系统 冷却干燥输送系统的作用是将上述在流化床内加热干燥的柠檬酸粉末冷却，并输送到储存罐中。 冷却介质选择空气，其参数要求为温度’* 、湿度)0/10。该冷却干燥设计分为"部分：一是制备合格的冷却介质，二是对柠檬酸粉末进行冷却干燥输送。制备冷却空气介质的设计抛弃了采取降低冷冻水供/回水温度的办法，而是采用了转轮式除湿机。如图’所示。室外的新风通过初、中效过滤器，进入到预冷器中，将高温高湿的空气中大部分水份通过冷冻去湿的方法除去，然后再通过转轮除湿机，将已在较低温度下的空气内水份再次去除到湿度 。
柠檬酸钾在上可以用作hospital药辅料。还有一种是使用于hospital药级中作为预防尿石头的使用，经过***研究柠檬酸钾是目前常用预防石头的药，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pHlt;5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸石头；而在碱性尿液中(pHgt;7)，则极易形成磷酸钙或磷酸镁石头。
