对蛋糕展柜进行精心的***
1.新购买或搬运后的蛋糕店展柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，***行2小时空柜通电运行后方可放入食品。放入柜内食品应与室温一致。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
2.蛋糕店展柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，不可受太阳直射或放在烤炉间使用，环境温度***好不超过35℃。
3.蛋糕店展柜电源必须使用***插座。
4在平时经营中不能有水进入制冷机内部，平时 维护时也要注意不能用水冲洗，以免引起电路故障。
5.蛋糕展柜体背后至少留有100mm以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。
6.蛋糕店展柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。
蛋糕展示柜的日常***措施：
在对展示柜实施***措施前必须拔下电源插头，对于蛋糕展示柜底部的冷凝器上的尘埃，需用吸尘器或者毛刷除去，切记不可用较硬的干毛巾或者湿毛巾进行清除。门封胶条的清洁措施，因为脏的胶条易使得老化，影响蛋糕展示柜的密封性及保鲜作用，小型面包柜，需用小毛刷配合乳化清洁剂进行清理。蛋糕展示柜的表明清洁措施，使用热水将展示柜表面进行擦拭，面包柜厂，***后进行干燥。每次对蛋糕展示柜的清理都尽量的将柜内部的味道都清除，以防时间过长产生异味。
室内铁质面包展示架的维护：
1.避免磕碰。
这是购得铁制展架后***先要注意到的一点，展架在搬运过程中应小心轻放;放置展架的地方应是硬物不常碰到的地方;地方一经选定，就不应频繁变动;放置展架的地面还应保持平整，使展架四腿安稳，若摇晃不稳，日久会使展架产生轻微变形，影响展架的使用寿命。
2.远离酸碱。
对铁具有腐蚀作用的酸碱是铁制展架的"头号sha手"。铁制展架上若不慎沾上酸(如***、食醋)、碱(如甲碱、肥皂水、苏打水)，应立即用清水把污处冲净，再用干棉布擦干。
